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湖北油焖小龙虾,真是难以置信,太棒了!

2019-12-25 00:00湖北龙虾培训 人已围观

简介湖北油焖小龙虾,真是难以置信,太棒了! 一、准备步骤: 1、将小龙虾放入清水中,加点盐和白醋,迫使其吐出污垢和沙粒,再换几次水,水质就干净了,然后去掉虾线、虾鳃(虾鳃...

湖北油焖小龙虾,真是难以置信,太棒了!

 
一、准备步骤:
 
1、将小龙虾放入清水中,加点盐和白醋,迫使其吐出污垢和沙粒,再换几次水,水质就干净了,然后去掉虾线、虾鳃(虾鳃是整个虾的过滤系统,最好不要吃),然后用刷子刷大腿和腹部,这两个部位都很脏。
2、洋葱,切成小段,姜片,蒜头切成备用。
3、一匙白糖、豆沙、十三种香料、生酱油、胡椒、料酒、白酒、干胡椒。
4、一小把欧芹被切下来用。
 
二、油焖小龙虾:
1、新鲜龙虾,剪去胡须、爪子和嘴,使其整洁美观。
2、锅中加入油,加热至70%左右,放入龙虾,迅速翻面,变红变脆,然后捞出。
3、锅中加入一匙油,炒姜蒜,放入豆沙和胡椒粉,倒入第三袋十三种香料,然后放入洋葱段,切蒜,炒出红油,不要炒糊,会很苦的。
4、将煎好的小龙红放入锅中,控制干油,在锅边煮一点料酒和白葡萄酒,取出生油,撒糖,用油煎勺轻轻按压虾的脑,挤出红汁,在大火中搅拌,加水覆盖虾体,大火煮沸,去掉泡沫,用小火盖上。
 
半小时后,打开锅盖,放入葱段,调香均匀,大火烧汁。当汤浓稠、明暗不一时,放入麻油,然后放入锅中,撒上香菜或葱花,以增加香味。
油焖小龙虾是大家心目中的美味佳肴
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