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闵行区虾功夫龙虾烹饪培训学校教你怎么做清蒸小龙虾

2019-12-23 22:56闵行区龙虾培训 人已围观

简介闵行区虾功夫龙虾烹饪培训学校教你怎么做清蒸小龙虾 清蒸小龙虾是一道菜,主要原料是龙虾,配料有酱油、醋、糖、辣椒粉、白酒、花椒、洋葱、姜、大蒜等。味道鲜美,老少皆宜。...

闵行区虾功夫龙虾烹饪培训学校教你怎么做清蒸小龙虾


 
清蒸小龙虾是一道菜,主要原料是龙虾,配料有酱油、醋、糖、辣椒粉、白酒、花椒、洋葱、姜、大蒜等。味道鲜美,老少皆宜。蒸小龙虾要选大虾,按照黔江吴起油焖大虾的方法处理。一种可以很快煮熟,另一种是在方便吃的时候用手去壳。今天,闵行区虾功夫龙虾培训班的主厨教你正确的方法。
 
主要成份:小龙虾750g,
辅料:生酱油1茶匙,醋1茶匙,冷开水1/2茶匙,糖3/1茶匙,辣椒粉15克,白酒、胡椒、洋葱、姜、大蒜。
 
方法和程序:
1、用牙刷清洗水龙头下面的小龙虾。
2、全部清洗,然后用清水冲洗一次。
3、在蒸锅里加水,加入姜片和青葱,再加一瓶带盖的高酒精。
4、把洗好的小龙虾放到一个大盆里,加入一勺高酒精,搅拌均匀。
5、把生姜涂在热气腾腾的抽屉上。倒入拌有料酒的小龙虾,立即盖上锅盖。
6、明火,蒸6.7分钟左右,熄火蒸2分钟。
 
温馨提示:蒸小龙虾要大一点。一个人多过一两个人比较好。为了做这个蒸虾,我没有去虾肠。吃起来有点麻烦,不过蒸的虾仁比较丰满,更有虾功夫的味道。蒸虾时间不太长,以免蒸老。最近不辣了,所以我选了相对不辣的辣椒粉。我喜欢辣的辣椒粉,把它换成带籽的辣椒粉,蒸小龙虾的等待时间正好适合蘸一下。
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