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如皋龙虾培训学校提供网上找不到的龙虾烹饪技术教程

2019-12-22 15:36如皋龙虾培训 人已围观

简介如皋龙虾培训学校提供网上找不到的龙虾烹饪技术教程 准备好材料:五斤活虾,两三瓶啤酒,菜籽油,色拉油,大约2-3两大蒜,50-100克生姜,50克小辣椒(可以根据你的口味增加或减少...

如皋龙虾培训学校提供网上找不到的龙虾烹饪技术教程

 
准备好材料:五斤活虾,两三瓶啤酒,菜籽油,色拉油,大约2-3两大蒜,50-100克生姜,50克小辣椒(可以根据你的口味增加或减少辣味,但最好用一点口味),几个葱,一些猪油,盐,鸡精(味精也可以),糖,煮锅(大)、砂冰机。
 
准备研磨:如果把蒜泥捣碎成蒜泥酱,可以不加水烘干,但需要使用增强的沙冰模式。(如果不想使用蒜泥酱,可以直接进入下面的蒜泥颗粒)
 
把蒜粒磨光,在干货上加一点啤酒或水,再磨光!上光3-6秒,否则如果打得太细,就会变成蒜泥糊。事实上,蒜泥颗粒可以直接抛光,而无需研磨蒜泥沙司,但蒜泥酱更适合做汤。在加热的同时,加入一锅盐、一锅味精和一锅糖。最佳比例为1:1:1。在加热过程中,你可以用勺子来品尝味道。不要怕盐,因为汤只有稍微咸一点才有味道。啤酒加进去后,会产生很多泡沫。用勺子搅拌均匀。继续加热,泡沫很快就会消失。加入一碗混合油,三或四汤匙蒜泥颗粒(或蒜泥酱)。这个时候,汤很难吃,但实际上味道很好。盖上锅盖,把汤煮开。把小龙虾倒进去(我的锅一次能倒3斤)。倒入龙虾的量不要超过汤的液位。用勺子把龙虾压到液面以下,盖上锅盖,用大火煮。
 
大约4分钟后,检查龙虾壳是否变硬变红。这时,你可以用勺子轻轻地搅动它。在这个时候,虾腿是不容易搅动的。(火不能烧太久,4-5分钟,否则肉会变老)换成小火,加两勺蒜泥,撒上葱花。小心!这时,加蒜泥颗粒,不要加蒜泥,因为前面加的蒜泥颗粒很细,能更好地溶入汤中,但经过长时间的烹调,蒜味变淡,酱汁溶入汤中,捞出时没有外观,所以火小的时候,加上蒜泥颗粒,能增强大蒜的风味和外观!加入葱是为了增强食欲和食欲。事实上,没有必要添加葱。
 
盖上锅盖,炖4-5分钟,然后关火。最后,记得用剩下的温度炖3-5分钟再填充(让更多的时间让汤和调味料溶入虾体内)。先用漏勺舀出虾身,最后舀出汤中残留的颗粒状蒜泥倒在虾身上,可以增强蒜味和外观。如果煮熟的虾还没有做好吃的准备,就需要把它从汤里分离出来才能填满,否则会变得很咸,虾肉的味道也会变差。进食时再次混合,必要时加热。不带汤的干粮也很好吃,但加入时味道很浓。我个人估计,上述三瓶啤酒中的果汁量可以反复煮到20斤左右的龙虾。在此期间,必须添加适当的配料和水(最好直接添加啤酒)。我没试着烧那么多。
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